Dossiers d'Archéologie n° 362
Le goût et l'alimentation dans l'Antiquité

N° 362 - mars/avril 2014

Version papier Le confort de la lecture papier à domicile sous 72h

9,80 €

ISSN : 1141-7137

De l’assiette quotidienne au banquet cultuel, ce numéro des Dossiers d’Archéologie aborde, à travers une série d’études bien documentées, la question de l’alimentation dans l’Antiquité.

Actualités

Articles

Préface. L'alimentation dans l'Antiquité
Glossaire pour étudier l'alimentation dans l'Antiquité
Archéologie du sacrifice dans les sociétés antiques
Sang pour cent? Les hécatombes dans les cultes grecs
Sacrifices et banquets dans le sanctuaire périurbain de Cumes
De la cuisine à la table. Céramiques communes et identités culturelles
Les pratiques culinaires dans une cité de Gaule méridionale: Lattara
Entre Ibérie et Gaule du Sud: pratiques culinaires durant la romanisation
De la vaisselle à la cuisine
La cuisine dans la colonie de Lugdunum. Un goût de Rome
Les pratiques alimentaires en Italie méridionale et en Sicile
Recettes pour retrouver une cuisine gauloise vraisemblable
Cuire et consommer du pain dans l'Italie romaine
L'archéozoologie: méthode et enjeux
Pratiques alimentaires protohistoriques. L'alimentation carnée à Lattara
L'alimentation carnée dans la Lattara romaine

Découpe et commercialisation de la viande à Pompéi

En dépit de l’image parfois idyllique véhiculée par Pompéi, il est difficile de comprendre les pratiques bouchères comme sur n’importe quel autre site, à partir de l’étude des ossements animaux: ils n’ont en général pas été conservés après leur dégagement. Si les activités de boucherie ne sont directement attestées en ville que par la présence du macellum, édifice public dans lequel la viande était probablement débitée et vendue, d’autres sources permettent cependant d’avoir une idée sur les modes de consommation de la viande.

Auteur : Nicolas Monteix - Nicolas Morand

Magazine : Dossiers d'Archéologie n° 362 Page : 66-69

Production et distribution de viande à Divio
La production de vin à Lattara. Ce qu'en disent les pépins
Le vin en Gaule romaine. Innovation de productions et de goûts

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