Dossiers d'Archéologie Hors Série n° 39
La gastronomie romaine, de la cuisine au banquet

N° 39 - Nov. 20

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ISSN : 9771141713005

Sommaire

La cuisine romaine
Coûts et gastronomie dans l'Empire romain
Le miel, l'autre nectar des dieux
Le goût de la mer
Dans les cuisines romaines
Conserver, stocker et transporter les fruits et les légumes
La liste de courses d'un habitant de Lugdunum
Alimentation, archéologie expérimentale et chimie organique
Le traité de recettes attribué à Apicius
La diététique romaine
De terre, de verre, de métal
Portfolio : Le trésor de Vaise, et une autre vaisselle de luxe

Les banquets, une sociabilité alimentaire

Du festin des temps homériques aux agapes des premiers chrétiens, le banquet est un ciment des sociétés antiques. Le partage de la nourriture et de la boisson, la convivialité et l’hospitalité en sont les ingrédients principaux. Le banquet des élites romaines s’inscrit dans cette longue tradition, héritée des Grecs et des Étrusques. D’abord fidèle aux valeurs de sobriété des mœurs, le banquet romain voit, à partir du IIe siècle avant J.-C., le développement du luxe, les Romains fortunés étant prêts à dépenser des sommes conséquentes pour leur table, tant en nourriture qu’en vaisselle.

Auteur : TILLOI-D'AMBROSI Dimitri

Magazine : Dossiers d'Archéologie Hors Série n° 39 Page : 54-58

Manger avec les dieux : le sacrifice et son banquet
Un festin lyonnais hors norme avec vue sur les Alpes
vin, hydromel et bières en Gaule romaine
La cuisine aristocratique du début de l'époque mérovingienne

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