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Dossiers d'Archéologie Hors Série n° 39
La gastronomie romaine, de la cuisine au banquet

N° 39 - Nov. 20

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ISSN : 9771141713005

Sommaire

La cuisine romaine
Coûts et gastronomie dans l'Empire romain
Le miel, l'autre nectar des dieux
Le goût de la mer
Dans les cuisines romaines
Conserver, stocker et transporter les fruits et les légumes
La liste de courses d'un habitant de Lugdunum
Alimentation, archéologie expérimentale et chimie organique
Le traité de recettes attribué à Apicius
La diététique romaine
De terre, de verre, de métal
Portfolio : Le trésor de Vaise, et une autre vaisselle de luxe
Les banquets, une sociabilité alimentaire
Manger avec les dieux : le sacrifice et son banquet
Un festin lyonnais hors norme avec vue sur les Alpes
vin, hydromel et bières en Gaule romaine

La cuisine aristocratique du début de l'époque mérovingienne

Durant l’Antiquité tardive, on observe, pour l’alimentation, une évolution similaire à la plupart des pratiques sociales. Partant de modèles bien marqués de la République et du début de l’Empire, considérés comme des normes dans la totalité de l’Empire romain, les pratiques alimentaires prennent progressivement en compte les goûts de populations « barbares » de mieux en mieux connues par les Romains, voire intégrées dans la société romaine.

Auteur : DIERKENS Alain

Magazine : Dossiers d'Archéologie Hors Série n° 39 Page : 68-73

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