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Dossiers d'Archéologie Hors Série n° 39
La gastronomie romaine, de la cuisine au banquet

N° 39 - Nov. 20

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ISSN : 9771141713005

Sommaire

La cuisine romaine

La cuisine et l’alimentation sont à la mode ! En effet, aujourd’hui, la popula- tion française aime la cuisine et la gas- tronomie, de la préparation des repas
à leur service. Pas une chaîne de télévision ne déroge à la règle consistant à proposer une émission, au minimum heb- domadaire, consacrée à la
cuisine. La cuisine et la gastronomie romaines sont également en vogue depuis quelques mois et les expositions sur le sujet se sont multipliées ces dernières années. Depuis novembre 2020, une grande exposition intitulée « Une salade, César ? La cuisine romaine, de la taverne au banquet » se tient à Lugdunum - Musée et théâtres romains.

Auteur : BATIGNE VALLET Cécile - TILLOI-D'AMBROSI Dimitri - DESBAT Armand

Magazine : Dossiers d'Archéologie Hors Série n° 39 Page : 4-7

Coûts et gastronomie dans l'Empire romain
Le miel, l'autre nectar des dieux
Le goût de la mer
Dans les cuisines romaines
Conserver, stocker et transporter les fruits et les légumes
La liste de courses d'un habitant de Lugdunum
Alimentation, archéologie expérimentale et chimie organique
Le traité de recettes attribué à Apicius
La diététique romaine
De terre, de verre, de métal
Portfolio : Le trésor de Vaise, et une autre vaisselle de luxe
Les banquets, une sociabilité alimentaire
Manger avec les dieux : le sacrifice et son banquet
Un festin lyonnais hors norme avec vue sur les Alpes
vin, hydromel et bières en Gaule romaine
La cuisine aristocratique du début de l'époque mérovingienne

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