Dossiers d'Archéologie Hors Série n° 39
La gastronomie romaine, de la cuisine au banquet

N° 39 - Nov. 20

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ISSN : 9771141713005

Sommaire

La cuisine romaine
Coûts et gastronomie dans l'Empire romain
Le miel, l'autre nectar des dieux
Le goût de la mer
Dans les cuisines romaines
Conserver, stocker et transporter les fruits et les légumes
La liste de courses d'un habitant de Lugdunum
Alimentation, archéologie expérimentale et chimie organique
Le traité de recettes attribué à Apicius
La diététique romaine

De terre, de verre, de métal

Avec la conquête romaine, l’alimentation en Gaule évolue mais c’est surtout la consommation qui est transformée. Le repas, qui avait déjà une dimension sociale, acquiert des aspects démonstratifs qui se manifestent par de nouvelles manières de boire et de manger. Pour les archéologues, le reflet tangible de ces évolutions est le renouvellement complet de la vaisselle de table qui voit les normes romaines se généraliser.

Auteur : ROBIN Laudine - FEUGÈRE Michel - MÈGE Clémence

Magazine : Dossiers d'Archéologie Hors Série n° 39 Page : 42-47

Portfolio : Le trésor de Vaise, et une autre vaisselle de luxe
Les banquets, une sociabilité alimentaire
Manger avec les dieux : le sacrifice et son banquet
Un festin lyonnais hors norme avec vue sur les Alpes
vin, hydromel et bières en Gaule romaine
La cuisine aristocratique du début de l'époque mérovingienne

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